الليبيون و”السفنز”.. علاقة عمرها 5 قرون

تمتد علاقة الليبيين الوطيدة مع “السفنز” لأكثر من 5 قرون عندما قدم المهاجرون الأندلسيون إلى طرابلس ومعهم هذه الأكلة “البسيطة الفاخرة”.

والسفنز أو السفنج كما يطلق عليه في بعض مناطق الجنوب والشرق، نوع من الفطائر المقلية التي تصنع بأقل الإمكانيات، وتقي من يتناولها الجوع والحاجة.. وهي من الأشياء القليلة الباقية التي يتفق على حبها الليبيون.

وفي مدينة غريان يمتهن العم الهادي التونسي إعداد السفناز وعَرَف هذا العشق وأراد توفيره لأهل المدينة، ويرى أن الزبائن تتردد باستمرار على مطعمه في أوقات البرد على وجه الخصوص، ما يدفعه للعمل منذ ساعات الصباح الأولى رغم الطقس البارد.